Những điều thú vị nhất xoay quanh món Cafe trứng Hà Nội

Cà phê trứng Hà Nội ra đời như thế nào?

Cà phê trứng – một trong những thương hiệu cà phê lâu đời nhất Hà Nội. Nói đến cà phê trứng Hà Nội, người ta có thể nhắc ngay đến cha đẻ của loại thức uống độc đáo này chính là cụ Nguyễn Văn Giảng. Trước đây cụ làm nhân viên pha chế ở khách sạn Sofitel Legend Metropole nổi tiếng Hà Nội. Ở thời kỳ kháng chiến chống thực dân Pháp khi đó, sữa là loại thực phẩm vô cùng khan hiếm và xa xỉ. Để trả lời cho câu hỏi “Liệu có cách sáng tạo nào cho ly cà phê đen mà không cần dùng đến sữa”, với những trăn trở đó cùng với kinh nghiệm lâu năm của bản thân, cụ Giảng đã dày công nghiên cứu lên loại cà phê trứng đầu tiên vào năm 1946. Sau khi giới thiệu đến những khách quen và được đón nhận nồng nhiệt, cụ đã quyết định nghỉ việc ở khách sạn và tự kinh doanh cửa hàng riêng với tiệm cà phê trứng lâu đời nhất Việt Nam tên là Cafe Giảng. Suốt từng ấy năm, cụ Giảng vẫn được xem là vua cà phê trứng.

Hiện tại quán cafe Giảng của cụ đã được tiếp quản bởi những thế hệ sau trong gia đình, tuy nhiên với công thức gia truyền cùng với những nguyên liệu hảo hạng, cà phê trứng vẫn mãi giữ nguyên hương vị đậm đà vốn có của nó.

Nét riêng mang tên cà phê trứng

Nguyên liệu chính đem đến món cà phê trứng độc đáo của Hà Nội bao gồm trứng gà tươi, đường, sữa, cà phê. Trước đây, trứng gà được đánh bông bằng tay cùng với sữa, đường cát. Sau này, để phục vụ cho nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng, các cửa hàng dần chuyển sang dùng máy móc để đánh bông lòng đỏ trứng, đường, sữa và cho thêm chút bơ để tăng phần béo ngậy.

Cà phê được pha riêng, nguyên chất theo từng công thức để tạo ra những hương vị riêng biệt. Sau khi phần lòng đỏ trứng đã đánh bông vừa đủ, người pha chế sẽ đổ trực tiếp vào cà phê vẫn còn nóng tạo thành lớp bọt mịn và thơm phía trên. Vậy là ta đã có được cốc cà phê trứng chất lượng. 

Mỗi quán cà phê sẽ có thêm một vài “bí kíp” nhỏ cho riêng mình để tạo ra những dấu ấn riêng nhưng vẫn mãi giữ cho được nét truyền thống vốn có của loại thức uống này. Mỗi quán cũng sẽ tạo ra những hình ảnh riêng cho món cà phê của mình nhưng thường thường sẽ là một tách cà phê trứng nhỏ đặt trong bát hoặc cốc có nước ấm để giữ cho đồ uống luôn ấm nóng, đảm bảo hương vị hoàn hảo nhất để khách hàng thưởng thức. Bạn có thể chọn uống nóng hay lạnh tùy sở thích nhưng theo mình, mình thích cà phê trứng nóng hơn, như vậy sẽ giữ được nguyên được hương vị béo ngậy, đậm đà của cà phê và đặc biệt là phần trứng. 

Chẳng phải ngẫu nhiên mà cà phê trứng thường xuyên đứng top những loại cà phê đáng thử nhất trên thế giới do trang điện tử Buzzfeed bình chọn. Một hương vị thuần Việt, đậm chất của Hà Nội. Đúng là “Hà Nội không vội được đâu”, thưởng thức cà phê trứng cũng vậy, không phải uống nhanh nhanh chóng chóng mà phải nhâm nhi từng chút một mới cảm nhận được đầy đủ hương vị. Các bạn sợ phần lòng đỏ trứng sẽ bị tanh nhưng không đâu, lòng đỏ trứng đánh tan cùng đường, sữa theo công thức gia truyền đem đến cảm nhận mềm mại, béo ngậy và vị ngọt nhẹ nhàng. Phần cà phê đen nguyên chất cứ ngỡ sẽ đắng lắm nhưng hòa quyện vào phần trứng sữa tạo nên một nét nhãn nhặn, vị đắng dịu nhẹ chứ không còn gắt gỏng. Một hương vị cà phê mộc mạc, giản dị nhưng vẫn có những nét rất riêng, độc đáo mà không ở đâu trên thế giới có được. Nói đến màu sắc thì cà phê trứng cũng tạo ấn tượng đặc biệt trong khách hàng. Màu đen của cà phê hòa quyện với sắc vàng ấm của lòng đỏ trứng gà tạo nên một màu nâu đỏ nhẹ nhàng mà quyến rũ. Nhiều tiệm còn có thêm một lớp sữa trang trí bên trên, tạo nên vẻ đẹp vừa mộc mạc mà tinh tế.

Ghé thăm 3 quán cà phê trứng nổi tiếng nhất Hà Nội

Cà phê Giảng

Địa chỉ: số 39, Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, hà Nội

Là quán cà phê trứng lâu đời nhất. Bạn muốn thưởng thức một hương vị cà phê trứng chuẩn truyền thống thì mau chóng đến đây. Quán nằm trong một con hẻm nhỏ, hơi khó tìm nhưng khi đến Nguyễn Hữu Huân và hỏi đường đến quán thì ai cũng biết vì nó cực kỳ nổi tiếng. Quán nằm trong khu vực phố cổ với nét kiến trúc hơi cũ kỹ, đầy hoài niệm mang đến một trải nghiệm thú vị cho khách du lịch.

Nhìn những tách cà phê với màu nâu nhẹ nhàng của cà phê sữa, màu vàng của trứng gà và lớp bọt bồng bềnh trên bề mặt mang đến một vẻ ngoài hớp hồn với thực khách, quá đẹp, quá hấp dẫn khiến người ta không lỡ uống. Vị đắng nhẹ nhàng của cà phê, hương thơm đặc biệt của trứng gà kết hợp với lớp kem trứng béo ngậy, tất cả làm chúng ta phải xiêu lòng ngay lập tức. 

Ngoài cà phê trứng truyền thống, khách hàng có thể thưởng thức những hương vị đặc biệt khác như cacao trứng hay matcha…hiện nay quán đã cập nhật thêm nhiều loại đồ uống ngon để làm đa dạng thêm những lựa chọn cho khách hàng. Với mức giá khoảng 30.000đ rất hợp lý cho một tách cà phê, rất đáng để bạn thử và rất có thể sẽ nghiện luôn đó.  

Cà phê Đinh

Địa chỉ: tầng 2, số 13 Đinh Tiên Hoàng, P. Hàng Bạc, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Mở cửa kinh doanh từ năm 1990, hoạt động đến nay cũng được khoảng hơn 30 năm, Cà phê Đinh cũng là một trong những quán cà phê lâu đời nhất Hà Nội. Chủ nhân của quán là cô Bích – con gái cụ Giảng.

Đến đây có thể nhiều người đang nghĩ cà phê Đinh với cà phê Giảng là một, hay cà phê Đinh chỉ là một cơ sở khác của cà phê Giảng nhưng không hề nhé. Cà phê Đinh vẫn với một hương vị cà phê trứng gia truyền nhưng lại mang một nét rất riêng trong phong cách, khác hoàn toàn so với cà phê Giảng. Nếu mức giá khách hàng phải bỏ ra cho một tách cà phê ở quán Giảng chỉ khoảng 30.000đ, phù hợp với đa số khách hàng, thì đến với Đinh cafe sẽ lên mức 50.000-70.000đ. 

Đầu tiên hãy nhắc đến vị trí đắc địa giữa của quán. Cafe Đinh nằm ở tầng 2 của một căn nhà xưa, cổ kính và đầy hoài niệm trên đường Đinh Tiên Hoàng. Đặc biệt, quán nằm cạnh hồ Gươm và có view nhìn thẳng ra hồ. Trong không gian khá nhỏ, quán vẫn giữ nét cấu trúc nội thất cũ kỹ ngày trước nên vẫn mang dáng dấp của một Hà Nội nhuốm màu thời gian rất đơn giản, mộc mạc. Khách hàng đến với cafe Đinh sẽ thường xuyên được đắm mình trong những bản nhạc Trịnh du dương, da diết, làm cho không gian càng thêm hoài niệm, sâu lắng. Tới với căn phòng nhỏ bé ấy, dường như ta cảm nhận được một Hà Nội thu nhỏ đang ẩn chứa nơi đây.

Menu đồ uống ở đây cũng không quá đa dạng, chỉ đơn giản có vài đồ uống nhưng đặc biệt nhất vẫn là cà phê trứng và cacao trứng. Những hương vị cà phê, trứng gà, kem sữa đậm đà nhất, chỉnh chu nhất chắc chắn sẽ đánh gục những vị giác khó tính nhất. Chỉ có một lưu ý rằng cà phê Đinh chỉ được đựng trong một chiếc cốc nhỏ chứ không đặt vào bát có nước ấm để giữ nhiệt nên bạn nên thưởng thức nhanh hơn chút để tránh bị nguội.   

Cà phê Vườn phố cổ

Địa chỉ: số 11 Hàng Gai, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Nói về hương vị cà phê trứng nơi đây thì không có gì phải bàn cãi, vẫn là hương thơm đậm đà, vị đắng của cà phê, vị béo ngậy của trứng gà và vị ngọt mịn vừa phải của kem sữa. Mỗi cốc cà phê được tạo hình nghệ thuật vô cùng tỉ mỉ, tinh tế khiến cho người ta ngẩn ngơ, chẳng lỡ thưởng thức. Quán luôn được rất nhiều khách du lịch săn lùng, đặc biệt là khách nước ngoài một phần vì vị trí rất đẹp giữa lòng phố cổ Hà Nội, quán nằm ở tầng trên cùng của một căn nhà cổ, có view từ xa nhìn ra hồ Hoàn Kiếm thơ mộng, trữ tình. Tiếp đó phải kể đến không gian quán. Vườn phố cổ được thiết kế mang hơi hướng đậm chất một ngôi nhà cổ điển, khá cũ và in dấu thời gian. Mang đến một bầu không khí nhẹ nhàng và yên tĩnh cho người thưởng thức. 

Với mức giá trong khoảng từ 30.000-60.000đ, bạn hoàn toàn có thể đến với Vườn phố cổ để cảm nhận một hương vị cà phê trứ danh Hà Nội trong một không gian cực chill.

LACAFE’

Địa chỉ: 35B Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Quán cà phê nằm ngay ngã từ Nguyễn Hữu Huân giao với Hàng Bạc, có không gian vỉa hè rộng rãi thoáng mát rất thích hợp cho các bạn vừa thích nhâm nhi tách cà phê vừa muốn cảm nhận nhịp sống hối hả của Hà Nội. Nội thất quán đơn giản chỉ là những chiếc bàn ghế gỗ thấp mang đậm phong cách của những quán cà phê bụi Hà Nội. Đặc biệt hương vị cà phê trứng ở đây cũng tương đối khác biệt so với những quán khác. Lớp kem trứng được đánh bông, sánh mịn không quá đông đặc giống như những quán cà phê trứng cổ truyền. Những cốc cà phê được decor bắt mắt. Thậm chí nếu bạn muốn có thể yêu cầu được tự decor cho cốc của mình. Ngoài ra đến với LACAFE các bạn có thể thưởng thức thêm cacao trứng, matcha trứng hay cafe trứng sầu riêng vô cùng đặc biệt. 

Với mức giá từ 25.000-40.000đ, rất phải chăng cho một tách cà phê trứng. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không đến với LACAFE.   

Có thể bạn Quan tâm:

Những món ngon Hà Nội nhất định bạn phải thử

Kinh nghiệm du lịch Hà Nội 1 ngày